第二十章：流沙之中

“小人年轻时曾深入流沙，想要向南迁徙，找出一条部落生存之路，有一次粮食水源耗尽，幸好被流沙中玺㬇国的一户人家所救，也是那户人家告诉我不要继续南行，因为整片流沙都是那只穷奇的地盘，而这穷奇就常年生活在流沙中心。”沮尤说道。“曾经流沙中本来有埻端、玺㬇两个国家的，但是埻端国直接被穷奇吃没了！”沮尤回忆道。“一开始我还以为是那户人家有所夸张，直到有一天，黄沙蔽日，一头比这軨軨还要大四五倍的穷奇出现。只是在天空中张嘴一吸，房屋轰塌，一口气吃了三十多号人才离去。亲眼所见后我就断了南行的念头，匆匆离去回到了这空桑山。”沮尤一口气说完了他的经历。张明川听到沮尤对穷奇的介绍，认为就算自己遇到这穷奇也未必能活命。“对了，大人，附近貌似出现了一只未知的强大异兽，最近我们部落圈养的精精的头领就被其轻松吃掉，请大人留心一二。”沮尤突然又想到后提醒道。“知道了，没事了，你回部落去吧。”张明川听到沮尤的话后用脚趾头抠出来一套三室一厅，便打发走了他，打算带着軨軨回神秘空间了。“我们部落随时恭候修士大人的到来。”沮尤听到张明川让自己离去，也不敢二话，说完以后转身向山下走去。“你们怎么上来了。”正往山下走的沮尤啃着卤肉，看到了迎面而来的部落众人。而张明川直看到沮尤的身影彻底消失，才带着軨軨消失在了这空桑山之中。每一颗上好的肉丸都要经过无数次的捶打，方能口感脆爽弹牙，传说中极品的手工肉丸更是扔在地上都能蹦起老高。只取軨軨精瘦的里脊肉以及后腿肉，去筋后切成块，放在大砧板上，张明川用两把特制的三公斤重的三角形锤刀，上下不停地用力捶打里脊肉以及后腿肉。张明川经过半个多小时连续不停的努力，终于把一开始的肉块槌成了看不出一丝肉质纤维的肉泥。与制作牛肉丸不同，张明川在軨軨肉泥中只加入极少量淀粉、精盐，便开始沿着一个方向快速地使劲搅拌，使淀粉和精盐均匀的融入肉泥之中。最后用力的摔打和拍打，直至肉泥粘手不掉下，张明川才停止了动作。看着砧板上粉红色的肉泥，以张明川现在的体力，把肉块彻底捶成肉泥也捶的手腕微酸。休息了一会的张明川一手拿浆，一手拿羹匙，然后用手抓肉浆，握紧拳头从虎口处挤成圆丸，再用羹匙掏进灶台上的温肉骨汤盆里，用慢火煮丸约8分钟，煮丸是水温一直控制在80度。用肉骨汤煮出来的肉丸既能保证肉丸的味道不会被水稀释，同时也能依靠骨肉汤中的鲜味，更加丰富肉丸的味道。看着汤中肉丸粉红色渐渐褪去，一颗颗的肉丸也逐渐浮在了水面上，张明川便捞出軨軨肉丸，自然放凉。一颗颗乒乓球大小的軨軨肉丸就做好了。軨軨肉质本就比牛肉更紧实多汁，经过张明川的捶打，弹性十足，汁水也更加丰富，这是无论什么牛肉都达不到的程度。挑选出一颗【完美品质的軨軨肉丸】。“这軨軨肉丸要想食用，还要进行继续的加工才行，只出售这种半成品的肉丸，虽然更有利于买回家做自己再根据个人口味进行烹饪，但是却丧失了即食外卖的打工人群体。”张明川打算做个一丸三吃来填补即食外卖人群的问题。为了功德气运点数，张明川充分地发挥着自己的积极能动性。“常见肉丸的吃法无非就是烧烤肉丸、涮肉丸、炸肉丸、汆丸子汤以及蘸料丸子，涮肉丸就让他们买半成品回家自己涮火锅的时候下就好了。”张明川用竹签子穿好肉丸，神奇的是每根签子上不多不少的都是四颗肉丸。肉丸烤串简单的刷上一层油、一层酱料，不停的翻转使受热均匀，最后撒上一些孜然椒盐辣椒面。炸肉丸就更加简单了，裹上一层蛋液，沾上面包糠，炸至金黄捞出，撒上同款的孜然椒盐辣椒面。“简单的肉丸烤串和炸肉丸，正好还能填补无固定场所食客的需求，我可真是太聪明了。”张明川不一会就吃完了两种肉丸。汆丸子汤也算是一种街边美食，不同于妴胡头汤的繁琐，汆丸子汤简单了很多，軨軨肉丸放入锅中煮熟后取出过冷水，更进一步提升丸子的弹性。之后再骨汤中加入少许味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒。最后再放入过了冷水的軨軨肉丸放入汤中即可。经过玄牝之门的检测，一丸三吃的軨軨肉丸终于上架了。【軨軨肉丸】价格388元每斤，可选配：半成品、烤串版、炸串版、汆汤版。“以食材的品质来说，这个定价一点都不贵，但是也绝对不是普通老百姓能消费得起的价格，这山海经既然有聚集现世界功德气运的功能，每销售一份外卖就能获取一点功德气运来助我修炼，为什么不把价格定的再亲民一些呢，那样不就能更容易聚集到世界功德气运吗”张明川看着定价388元一斤的軨軨肉丸想到。秦州全域开通的外卖配送功能并没有张明川想象中效果那么好，秦州本身就处于内陆偏西北的地理位置，西京作为秦州的省会，是整个秦州经济最发达的城市，而秦州其他城市的经济还是落后颇多，能够满足山海食苑定价标准的群体在每个城市中也只有相当小一部分。洪荒世界随处可见的危险，让张明川更加迫切的需要大量的功德气运来修炼境界，只有如此才能形成良性闭环，不断的进步。……“爸，今天上午那家山海食苑外卖店又上新品了，叫軨軨肉丸，看起来像是粤州菜的做法，然后经过改良，发展出了烧烤和炸这两种更符合我们北方口味的做法。”乔元谷说道。“虽然清蒸、鱼脍、汆丸子汤是很普及的做法，但是山海食苑中的这三道菜的确蕴含着我们粤州菜的专业手法，难道这家店的主厨是我们粤州菜的同门，也是回到西京扩大粤州菜的影响力的？”乔福保不敢也不愿相信这是一个没入派系的民间散厨能达到的水平。“如果真是如此，尽量跟对方和平的沟通商量，以对方的厨力在我们粤州菜新秀中应该不是个无名之辈才对。”乔福保继续说道。“对了，爸，那个美食探店主播君君带你吃西京我昨天晚上已经跟她谈过了，她答应了来我们唐丰阁探店，从闲聊中我感觉她对山海食苑那个主厨的了解也并不多，在离开直播镜头后也不曾露过脸，甚至也没加她的联系方式。”乔元谷汇报着昨晚的工作进展。“对方为什么行事如此保密，如果协商的效果不理想，或许我们的备选方案就可以从对方不愿意暴露身份上入手。”行事老辣的乔福保说道。“去忙后厨的事情吧，对了，顺便把他们那家外卖店新上的軨軨肉丸给我点一份，我点了一份半成品的了，你去再帮我点一份汆汤版的来。”乔福保自从吃过山海食苑的外卖以后，便以知彼知己百战不殆为由，经常性的点外卖来吃。而近期唐丰阁为了留住食客，不仅取消了麒麟鲈鱼的预约规则，外卖平台也同步上架了这道菜。唐丰阁后厨中众人感受到了乔主厨变得越来越火爆的脾气，以及正餐时间点餐越来越少的下单，后厨的工作人员们也开始变得人心惶惶。“今天午餐有几桌客人点了我们招牌的麒麟鲈鱼。”刚来到后厨的乔元谷向身边的助厨问道。“只有四桌，还都不是熟客。”助厨回答道。“鲈鱼准备好了吗，哪怕只有一桌也要保证鲈鱼的新鲜度。”听到四桌后略显焦躁的乔元谷说道。“对了，主厨，你让我一直联系那个山海食苑刚才回复我了，他说他只是一个厨师，只想静静的开店，跟咱们唐丰阁没什么好谈的，也不会过来赴约。”助厨看着手机里的回复向乔主厨复述着。“哼！好狂妄的小子，你去西京料理协会提出申请，我要对山海食苑发起厨艺对决，赌上整家酒楼的星级！”积攒了一肚子火气的乔元谷被张明川的轻视点燃了火气，已然忘记了父亲对这位山海食苑主厨的评价。东华国的厨艺对决是由料理协会进行公证的一场比赛，主要目的就是为了防止同一城市中的同派菜系恶意竞争，破坏市场。胜者能够对获胜菜品进行自主定价，而失败者的菜品则不得再有任何话语权，定价也必须低于胜者的菜品定价以示尊敬。如果说厨艺对决能决定酒楼的尊严，那么整座酒楼的星级，这就是酒楼的命。手机站全新改版升级地址：https://wap.ibiquges.com，数据和书签与电脑站同步，无广告清新阅读！