第272章 小剧场VOL.1 这道菜名叫鸳鸯五珍烩

时间已经到了上午九点。美食节开始旳时间是十点，一直热闹到晚上八点结束。所以过来这里吃喝玩乐的，基本都是午餐或者晚餐的游客。元霄故此才准备这样口味的菜。否则早餐吃罐焖牛肉，也太过口味重。第一道菜基本上准备好了，只是还没有开始蒸。蒸制时间只要半个小时，因此现在还有时间。夏晚晴却是来来回回看：“老师，你说的这道菜亲民，那第二道菜呢。”元霄吁了口气：“这第二道菜，则是稍微有点复杂，花费时间也会多一点点。不过这口味还是可以的。”学生们都来了兴趣，要元霄早点说。但元霄始终笑而不语。他在等材料回来。没多久，果然包小菜等人，拉了好几个箱子回来。“好了，”元霄伸了个懒腰，“开始准备第二道菜吧。这道菜名叫鸳鸯五珍烩。”啥玩意，众人表示没有听说过。这就对了，不知道才是正常的。这道菜，是华国历史上宫廷中记载过的菜肴。当然了，元霄也不可能百分百复制。夏晚晴翘起了嘴唇：“鸳鸯？老师，你要用这做菜吗。”“只是名字比喻而已，”元霄示意，一名厨师打开一个箱子，出现的是一只只杀好的鸽子，“这是这道菜的底汤，有讲究的。”众人好奇。“所谓鸳鸯,其实就是公鸽子和母鸽子各一只,放在一起熬汤，”元霄解释,“当然了，我们因为是量产，所以不可能这么一对一对熬制。”包小菜带来的是各二十只的公鸽子和母鸽子，量绝对够。“这道菜针对的是高端的客户,”元霄没有打算做太多,“因此我只打算做八十八份。”包小菜补充：“评委的话是三十人左右，理论上是足够的了。”方旭尧皱眉：“关键看怎样才能让评委都吃到。”“不想这么多，”元霄摇头，“我们先做菜,这鸽子汤,需要熬制四个小时。当然了，我们还是用高压锅替换，加快速度。”黎沐岚对这个很有兴趣：“五珍，是哪五珍？”“鸽子是底汤,不算其中的一珍,”元霄往鸽子汤里面加入一些药材,以达到食补的目的,“这五珍分别是……。”第一珍：飞龙的肉。俗话说得好，天上龙肉,地上驴肉。这里的龙肉，说的就是飞龙的肉。但是，元霄要的不是整只飞龙，只是取其身上最丰富的胸脯的两块肉。至于其他的部位,则是全部丢弃。第二珍：骆驼的掌。世界上大部分的人,听说的都是熊掌如何如何美味。但其实很多人不知道,骆驼的掌,也是一道美味。不过……箱子一打开，众人不禁掩住了鼻子。“唯一的缺点，是处理之前很难闻。”元霄笑了。夏晚晴觉得有点没有食欲。骆驼的掌，处理起来很麻烦。不过元霄需要的，同样不是全部的骆驼的掌。他将掌用火烤了，切掉表面的皮。然后,选取的只是掌心中的一块肉。这么一来,一大块骆驼的掌,基本上被丢弃了。选取的只是其中很小的一部分。方旭尧叹气：“老师,我怎么觉得这道菜有点穷奢极侈的感觉。”这才第二珍,连夏晚晴这样的超级千金大小姐，也觉得有点浪费了。元霄不能说这是古代宫廷的菜啊。皇帝之类的才能吃到。虽然这个世界也有皇帝什么的。但因为世界背景属性的不同，没有古代暴君那么极端。第三珍：梅花鹿的筋。这梅花鹿的筋，需要提前一天，用小火的油发起来，然后用清水浸泡。这个元霄早就交代包小菜处理了。现场看到的，就是一根根梅花鹿的筋。奢侈啊！没天理啦！第四珍：鲨鱼的唇。鱼翅大家都吃过,没什么好稀奇的，说白了就那个味道。有的鱼唇,麻辣小海鲜也有。但是！这里吃的是鲨鱼的唇，非常罕见。这个东西同样要提前泡发。众人都没有见过，泡发好的有点像去了皮的鱿鱼。但是口感鲜度是绝对不一样的。最后一珍：河豚的尾。河豚,据说是最美味的鱼。的同时，也是有剧毒的。弄不好吃了就要升天，非常快乐。所以河豚的宰杀处理,需要专业人员才行。元霄就是专业人员。当然了，同样的道理。这里需要的不是整只河豚，而是其尾部的部分。据说是最美味的地方。“好了，”元霄很满意，“这就是五珍，凑齐了。”非常优秀。比起浪费的食材，摆在桌面上的只是少得可怜的一部分。夏晚晴也忍不住咽下口水：“这道菜会不会太腐败了。”元霄冷笑。所以这才是皇帝吃的东西。当然了，大部分也是亡国之君。“五珍聚集好了，放入加了葱姜的热水里面，要打水抄。”元霄继续指挥。打水抄，基本上是炖炒等等,很多食材初期处理都需要的。除去脏东西和异味。元霄拿过一个炖盅，这个炖盅，自然档次也很高。包小菜家里这点门路还是有的。元霄将五珍放进去，然后加入炖好的鸳鸯鸽子汤。整个汤的颜色，是呈现金色的。非常像佛跳墙,但是这鲜度口味,绝对在佛跳墙之上。这种层次的炖盅，只要放一点盐提味就可以。如此一来，第二道菜基本上也准备完毕了。夏晚晴又发表意见：“所以其实这鸳鸯五珍烩，在我看起来，只是食材的精美选择和处理。和第一道菜的手法相比，倒是简单很多。”“对，”元霄笑了，“所以其实菜的针对性不同，它的制作方法也是不一样的。越是顶级的食材，越简单原始的方法，反而能够激发食材原始的味道。当然了，并不代表不能够进行多样化选择。人生和学习，其实有时候也有这样的道理。”学生们心服口服。见证了两道菜的制作过程，对于口味这方面，众人是没有意见的。虽然都还没有吃，但肯定不会差。问题的关键在于，如何吸引更多的游客来这里。毕竟包小菜的摊位，基本上是倒数几个的行列了。手机站全新改版升级地址：https://wap.ibiquges.com，数据和书签与电脑站同步，无广告清新阅读！